Чаще всего такое встречается в таблицах. Числа одной величины выравнивают по запятой, диапазоны — по тире или многоточию. Математические знаки, например знак умножения, также ставят один под другим:
В похожем формате принято записывать игровой счет:
bbc.com/sport
Карл Герстнер в книге Compendium for Literates приводит пример, в котором слова выровнены по одинаковой букве:
Эмиль Рудер в «Типографике» выравнивает по целому слову:
Армин Хофманн — по вертикальному штриху:
Тот же Карл Герстнер в логотипе Bech Electronic Centre делает выключку по разным буквам, как в кроссворде:
Из книги Гельмута Шмида Typography Today
Все эти примеры объединяет то, что строки в них выровнены не по полям и не по центру формата, а по внутренней оси. Это главное отличие выключки по знаку от других способов выключки.
В Индизайне такое можно сделать с помощью панели Tabs: Shift + Ctrl + T или Shift + Command + T Выберите стрелочку с точкой (Align to Decimal). В поле Align On введите символ, по которому собираетесь ровнять. Затем щелкните в верхней части линейки, чтобы задать позицию табуляции:
С поиском примеров помог Михаил Капанага.
Апдейт. До меня недавно дошло, что титры тоже выключают по знаку, только знак в них — это пробел между должностью и именем:
Титры к фильму «Начало»
Записи по теме:
Памятка верстальщика
Выключка по формату
Выключка по левому краю
Выключка по центру
Выключка по правому краю (скоро)
Выключка по знаку
Можно чуть подробней?